Porque é que tudo o que sabe bem, engorda?!

É das frases mais engraçadas que oiço desde comecei a dar consultas, há quase 10 anos!

Mas é verdade!

Tudo o que sabe bem, engorda. Contra factos não há argumentos.

E para isso há uma explicação.

Quer seja fã de doces, salgados ou fritos, o que dá sabor aos alimentos é o açúcar, o sal e a gordura, respetivamente. Isto porque estimulam as nossas papilas gustativas de forma mais intensa, fazendo com os os alimentos se tornem mais apetitosos.

Existem ainda alimentos que conjugam estes três ingredientes num só, como por exemplo o chocolate ou as batatas fritas. Nestes dois exemplos, temos a combinação perfeita entre o açúcar (ou hidratos de carbono, no caso das batatas), a gordura do cacau ou do óleo de fritura, e o sal. Por isso, é perfeitamente normal que quando começamos a comer um destes alimentos dificilmente conseguimos parar. É uma verdadeira explosão de sensações e de sabores que nos levam a terminar apenas no fim do pacote.

Por outro lado, quando pensamos em alimentação saudável, pensamos em comida mais desenxabida ou sem sabor. O que tira logo qualquer vontade de iniciar um processo de reeducação alimentar e de mudança de comportamentos.

A minha pergunta é: o que podemos aprender com os alimentos viciantes?

MUITO!

(Vais pensar que a Nutricionista está doida... Mas não está, prometo).

Se queremos ser saudáveis, mas ao mesmo tempo sermos felizes e ter prazer com a nossa alimentação, não podemos ser radicais.

1) Quando cozinhamos as nossas refeições principais, devemos utilizar sempre uma fonte de gordura saudável, como o azeite, o abacate ou outra gordura. Mas atenção aos teus objetivos, porque se pretendes emagrecer, tens que perguntar ao teu/à tua nutri a quantidade recomendada para ti. Apesar de serem saudáveis, têm calorias!

2) Os açúcares devem representar no máximo 10% do total de calorias que ingerimos por dia (e os açúcares das frutas não contam, claro). Isso quer dizer que há espaço para um pouquinho de açúcar no nosso dia-a-dia, dependendo do nosso objetivo claro! Se queremos perder peso, convém evitar, mas se nos der a vontade, sabemos que aquele quadradinho de chocolate está dentro da margem saudável do dia.

3) O sal esse é mais malandro... uma das consequências do excesso de sal, além de aumentar a retenção de líquidos, é o cancro do estômago. O limite é mais pequenino também: máximo 5g de sal/dia e se falarmos em pessoas com problemas cardiovasculares este valor diminui ainda mais. A melhor solução é adicionar o mínimo de sal ou sal com menos sódio (procure no supermercado que há) e temperar com ervas aromáticas e especiarias. O segredo está em saber o que usar para cada tipo de alimento: há ervas que combinam melhor com o peixe ou com a carne ou com certos os hortícolas.

Por isso, vamos ser felizes a comer, mas sem extremos para um lado, nem para o outro.

Um abraço,

Rita C. Garcia

Nutricionista 2862N