O peso do sal na balança

Sal... Esse grande inimigo dos Portugueses.

A população portuguesa é das que consome mais sal na Europa: 5x mais sal do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS): 5g por dia.

Talvez possas pensar logo de imediato: "Mas eu não coloco assim tanto sal na comida".

Vejamos mais adiante onde está o sal!

O paladar em relação ao sal é adaptável, ou seja, se estiveres habituado a comer comida com mais sal, é normal que não notes este sal a mais.

Mas o que mais contribui para este excesso de consumo de sal dos portugueses nem é o sal que adicionamos aos pratos que cozinhamos, mas sim o consumo de alimentos com MUITO sal "escondido". Vejamos alguns exemplos:

• Chouriço: 6,2g de sal por 100g

• Presunto: 6,4g de sal por 100g

• Queijo flamengo: 1,3g por 100g

• Fiambre de peito de peru: 2,3g por 100g

• Delícias do mar: 1,7g por 100g

• Camarão cozido: 4,0g por 100g

• Hambúrguer vegetariano: 1,7g por 100g

• Pizza de queijo e fiambre: 1,8g por 100g

• Ketchup: 1,7g por 100g

• Salsichas frescas de peru: 1,9g por 100g

Também nas bebidas encontramos sódio, especialmente nas bebidas com gás e nas bebidas energéticas, mesmo as versões zero açúcar e sem calorias.

O sal de facto não tem calorias, MAS tem muito peso na balança e na saúde.

Começando pelo peso na balança: o sal é dos maiores responsáveis pela retenção de líquidos.

As alterações da quantidade total de sal estão diretamente ligadas ao volume de água no sangue. O volume sanguíneo pode aumentar quando há um excesso de sal (sódio) no corpo. O líquido extra acumula-se no espaço que rodeia as células, dando como resultado retenção de líquidos e inchaço, especialmente nos tornozelos e joelhos.

Isto acontece porque o sal fica concentrado e o sistema nervoso central ativa a hormona antidiurética que inibe a produção de urina e, por consequência, faz reter água para manter o organismo em homeostase (equilíbrio) e elevando o peso na balança.

Se num dia em que coma muito sal (por exemplo uma ida ao sushi) e por coincidência beber pouca água nesse dia, certamente que o seu corpo no dia seguinte acusa bastante: sensação de inchaço nas pernas, estômago pesado e que, visivelmente, se traduz em celulite e barriga inchada.

Por outro lado, não é só na balança que o sal se acusa! Sabias que o sal é um dos maiores responsáveis pelo cancro do estômago? E claro a hipertensão (tensão alta).

Então está na hora de começarmos a cortar um bocadinho neste ingrediente, sem nunca o eliminar por completo, claro, porque também faz falta!

Temos que adaptar gradualmente o nosso paladar a comidas menos salgadas e para isso começamos por coisas muito simples como:

• Deixa de usar molhos (ketchup, maionese e afins) às refeições

• Corta de vez com os sumos e bebe água - à qual podes juntar sabores naturais como sumo de limão

• Reduz o consumo de comidas prontas a quase zero - prepara-te e tem sempre em casa mantimentos de emergência como sopa e saladas já lavadas

• Usa e abusa das ervas aromáticas e especiarias para dar sabor à comida, em vez do sal

E por fim, qual o melhor sal? É o sal com teor reduzido de sódio ou flor de sal para temperar.

Um abraço,

Rita C. Garcia

Nutricionista 2862N